Zutaten:
4 Rinderfiletsteaks
100ml Rinderfond
1-2 EL grüne Pfefferkörner
2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
200ml Sahne
etwas Öl, Salz
Schuss Weißwein
Evtl. Schuss Cognac

Zubereitung:
Backofen auf 50 Grad vorheizen. Die Steaks in einer Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten kräftig anbraten und auf jeder Seite etwa 4 Minuten fertig braten. Die Steaks salzen und im Backofen warm stellen. Den Bratensatz mit dem Rinderfond und dem Weißwein ablöschen. Den Pfeffer, die Preiselbeeren und Sahen dazugeben und alles einmal gründlich aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Cognac abschmecken, als Beilage Bandnudeln oder Kartoffeln reichen.

Petras Tipp:
Die Sauce passt auch gut zu Wildhasenfilet oder anderen kurzgebratenen Wildstücken.